Receta de pastel saludable en taza de mantequilla de maní

Este saludable pastel de taza de mantequilla de maní es delicioso y se puede preparar en 3 minutos. Sin azúcar refinada, sin gluten y segura para veganos

Sé que los pasteles de taza han sido una tendencia desde hace bastante tiempo, pero por alguna razón nunca los probé. ¡Qué tonta fui! ¡Son increíbles! Este pastel de mantequilla de maní es un bocadillo delicioso para cuando no tengas tiempo de usar el horno.

La hice usando harina de arroz integral, miel y aceite de almendra, así que es también bastante saludable. Incluso puedes hacerla para veganos, simplemente cambiando el huevo por un huevo de linaza.

Todo esto lo puse en una taza suficientemente grande como para que dos personas la compartan. Pero te cuento un secreto, no lo compartí con nadie. ¿Te atreves a probarla?

Ingredientes:

• 2 cucharadas de harina de arroz integral.
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear.
• 1 huevo o un sucedáneo en caso de los veganos
• 1 cucharada de aceite de coco
• 2 cucharadas de leche de almendras
• 1 cucharadita de vainilla
• 2 cucharadas de miel o de jarabe de arce
• 2 cucharadas de mantequilla de maní
• Chips de chocolate oscuro (tantos como quieras)

Instrucciones

1. Mezcla la harina de arroz integral con el polvo para hornear en un bol y revuelve hasta mezclarlos.
2. Añade los demás ingredientes, excepto las chispas de chocolate. Agita hasta que quede bien mezclado y sin grumos.
3. Vierte la mezcla en una taza grande (o en 2 tazas pequeñas) y cubre con los chips de chocolate.
4. Coloca la taza en el microondas a plena potencia durante unos 2 o 3 minutos y deja que se enfríe ligeramente.
5. ¡Y Listo!

Si tienes un poco más de tiempo te sugiero probar este exquisito pan rápido de avena y chips de chocolate.

Puedes encontrar más información en baking-ginger